Baguette

Es wird aus Weizenmehl Type 550 hergestellt. Die Prozedur dauert insgesamt 64 Stunden, aber der Aufwand lohnt sich.

Das Baguette ist nach meinem Empfinden sehr aromatisch und erinnert an echt französisches Baguette. Die Konsistenz, der Geschmack und die Bekömmlichkeit sind überhaupt nicht mit industriell hergestelltem Brot zu vergleichen.

Elastische Krume, teilweise kross, innen fluffig bei richtiger Porung.
Der Hefeteig im Edelstahlbehälter, bevor er für 60 Stunden in den Kühlschrank gebracht wird …
Edelstahl-Kugeln in einer Edelstahl-Schale für das „schwaden“ beim Backvorgang. Mit der Spritze werden 60 Milliliter heißes Wasser in den Behälter eingespritzt. Super saubere und einfache Sache.

Hier ist das jüngste Rezept für drei 64-Stunden Baguettes: