Französisches Baguette

Es wird aus normalem Weizenmehl Typ 550 hergestellt. Die Prozedur dauert mehrere Tage, aber der Aufwand lohnt sich.

Der Geschmack ist recht ordentlich und erinnert an die Brote von echten französischen Baguette-Bäckerinnen. Einfach mal selber ausprobieren. Die Konsistenz, der Geschmack und die Bekömmlichkeit sind überhaupt nicht mit industriell hergestelltem Brot zu vergleichen.

Hier ist das Rezept:

Der blubbernde Hefeteig
In diesem französischen Leinentuch reifen die Teiglinge ca. 40 Minuten vor dem Backen.
Scharmott-Steine in einer Edelstahl-Schale für das „schwaden“ beim Backvorgang.