Kategorie: Genuss

Was wäre ein Frühstück am Sonntagmorgen ohne ein fluffiges Toastbrot mit Butter und selbstgemachter Marmelade? Da ich schon Vollkornbrot und Graubrot ausprobiert hatte, war irgendwann der Schritt fällig. Mit Mehl der Type 550 und Frischhefe ist das Brot recht einfach herzustellen. Durch die ausnahmslos praktizierte Langzeitführung des Teiges dauert es aber immer ein wenig und erfordert Geduld. Aber die Mühe lohnt sich. Das Rezept:

Weihnachten 2019 habe ich mir einen Brotbackautomaten (Teigwanne und Rührflügel aus 100% Edelstahl) zugelegt. Ziel der Aktion war, möglichst einfach ein gutes Vollkornbrot mit wenig Zeitaufwand und aus besten natürlichen Zutaten herzustellen. Daraus ist mittlerweile ein richtiges Freizeitvergnügen geworden. Neben dem Roggen-Dinkel-Vollkornbrot habe ich ein Kasseler (Graubrot), ein Toastbrot (Holländisches Weißbrot) und meine heißgeliebten französischen Baguettes im Programm. Als Ausstattung ist eine Menge an Gerät […]

Nachdem das Roggen-Dinkel-Vollkornbrot und die Baguettes mittlerweile zuverlässig und in gleichbleibender Qualität gelingen, habe ich mich an ein bisher in Berlin schmerzlich vermisstes Brot herangewagt. Die hier in Berlin angebotenen Brote sind ausnahmslos zu sauer im Geschmack. Kein einziger Bäcker hat ein auch nur halbwegs akzeptables Brot im Angebot. Das Kasseler Brot an sich ist ein Weizen-Roggen-Mischbrot. In der hellen Variante besteht es aus 60% […]

Es wird aus normalem Weizenmehl Typ 550 hergestellt. Die Prozedur dauert mehrere Tage, aber der Aufwand lohnt sich. Der Geschmack ist recht ordentlich und erinnert an die Brote von echten französischen Baguette-Bäckerinnen. Einfach mal selber ausprobieren. Die Konsistenz, der Geschmack und die Bekömmlichkeit sind überhaupt nicht mit industriell hergestelltem Brot zu vergleichen. Hier ist das Rezept:

Im Brotbackautomaten habe ich mein bisheriges Lieblingsbrot gebacken. Das Rezept ist unten als Bild beigefügt. Wenn der Umgang mit dem Sauerteig, dem Brotbackautomaten und der richtigen Zusammensetzung abgeschlossen ist, gestaltet sich das Backen als Kinderspiel. Nach ca. sechs Stunden ist dann das duftende Brot fertig – Hmmh!